Ahora que es temporada de calabaza la podemos tomas de muchas formas distintas: asada, en crudo, hervida, en puré, en frío, en caliente, de forma salada o dulce… Yo os dejo aquí una receta de salsa de calabaza vegana que queda súper buena de sabor y es bastante fácil de hacer.
Ingredientes:
– 500 g calabaza asada
– 50g anacardos remojados en agua para que estén blanditos
– 1 paquete de tofu silken (lo venden en herbolarios)
– Cebolla y ajo
– Chorrito de caldo de verduras
– Pimienta, sal, jengibre, nuez moscada y comino a ojo
– 3 cucharadas de levadura nutricional
Elaboración:
– Sofreír el ajo y la cebolla con un poco de aceite
– Añadir el resto de ingredientes y triturar
– Podéis añadir más o menos caldo según la textura que queráis
Con estos ingredientes da para unas 4 raciones.
La podéis servir con pasta, arroz o como en mi caso con espaguetis de calabacín, un poco de sésamo, más levadura nutricional y rúcula por encima, queda buenísimo.